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Que vinho combinar com a comida Comidas ácidas, (temperadas com vinagre ou limão) Embora não devam ser acompanhadas por vinhos, (principalmente no caso de saladas), em último caso, para que este não se torne insípido, deve ter uma acidez acentuada. Comidas salgadas e/ou doces (com molhos doces ou frutas) O vinho deverá ter aroma frutado e ser ligeiramente doce. Comidas temperadas ( com ervas ou iguarias) Para que o sabor da comida não se sobreponha ao do vinho, deve-se acompanhar ( na razão direta ao grau de tempero),com vinhos encorpados, macios, velhos e aromáticos.       Aperitivo   Espumante bruto, Madeira seco, Vinho do Porto branco seco, Vinho Branco fresco frutado       Aves Aves em geral Vinho Tinto leve, jovem, com leve aroma e sabor Aves fritas Vinho Branco Seco Grelhadas, ou com molho leve Vinho Branco Seco, jovem de boa estrutura, ou maduro. Ou Vinho Tinto jovem Com molho forte Vinho Tinto, maduro e encorpado Peru assado, pato ou ganso Vinho Tinto, encorpado, macio, velho e aromático       Canapés   Vinho Branco seco       Carnes vermelhas Carnes vermelhas em geral Vinho Tinto encorpado, com"bouquet" Grelhadas ou com molho leve Vinho Tinto, jovem, leve Com molho forte Vinho Tinto maduro, encorpado Com molho branco Vinho Branco encorpado Vitela grelhada Vinho Rosado seco Presunto Vinho Branco ou Tinto suave       Consumés   Água       Digestivos   Branco doce, Espumante meio doce, Porto, Madeira meio doce, Xerez doce, conhaque       Entradas Entradas em geral Vinho Branco seco, Vinho Verde Branco, Espumantes secos Caviar Espumante bruto Ostras cruas Vinho seco, Espumante bruto       Fondues De chocolate Vinho Branco doce De carne Vinho Tinto jovem De queijo Vinho Branco ou Tinto leve       Frutos do mar Frutos do Mar em geral Vinho Branco Cozidos ou grelhados, com molho leve Vinho Branco leve, acídulo, ou Vinho Branco Verde Gratinados, cozinhados com gordura, temperados com ervas ou especiarias Vinho Branco seco, sem acidez, levemente envelhecido Paella Vinho Tinto, Branco ou Rosado, seco       Massas Massas em geral Vinho Tinto Com molho suave Vinho Tinto suave, frutado Com muito condimento Vinho Tinto encorpado, com"bouquet" Com molho branco, tomate, ou frutos do mar Vinho Branco seco Com molho de carne ou queijos Vinho Tinto       Peixes Peixes em geral Vinho Branco seco Cozidos ou grelhados Vinho Branco com leve acidez, frutado Assados Vinho Branco seco, encorpado Bacalhau VinhoVerde, ou Tinto encorpado       Queijos Fondues Vinho Branco ou Tinto leve Queijos frescos ou leves Vinho Branco Queijos fortes ou defumados Vinho Tinto Queijo Minas, Ricota Branco ou Rosado suave Queijo Roquefort, Gorgonzola, Parmesão Vinho Tinto encorpado Queijo Prato, Cheddar Vinho Branco ou Rosado seco, ou Vinho Tinto suave Suflês Vinho Rosado       Saladas Saladas em geral Vinho Branco Seco Com folhas verdes Vinho Tinto Saladas temperadas com vinagre Não acompanhe com vinho, pois o seu aroma ácido, altera o de qualquer vinho.       Sobremesas Sobremesas em geral Vinho licoroso doce ou meiodoce. Espumante doce. Sobremesas ácidas ou muito doces Acompanhe com água Sobremesas com chocolate ou nozes Não acompanhe com Espumante       Sopas Com pedaços Vinhos secos, Rosados e Espumantes Cremosas Xerez meio seco, Madeira meio seco