Culinária Pѳʀtuguɛรɑ : ɓѳʆiɳɦѳร ɗɛ ɓɑcɑʆɦɑu

*Ingredientes:

< 1 kg de bacalhau (salgado)

< 1 kg de batatas

< 2 gemas

< 1 cebola pequena

< salsa

< sal ao paladar

< pimenta agosto

* Modo de Preparo:

Cozinhe o bacalhau, previamente limpo de peles e espinhas, que, a seguir, coloque num recipiente com água, onde se tritura com a varinha, até que o bacalhau fique bem desfeito.

Lava-se bem para extrair um pouco de sal, espreme-se com firmeza e junta-se às batatas, entretanto cozidas e passadas pelo o passe-vite.

Em seguida, adicionam-se a cebola e a salsa - muito bem picadinhas -, um ovo inteiro (ou mais, se considerado necessário) e duas gemas, amassando-se tudo muito bem (com as mãos), após o que se tempera com sal e pimenta a gosto.

Depois de rectificados os temperos e de tudo muito bem amassado e fofinho, formam-se bolinhos usando duas colheres de sopa e vão a fritar em óleo bem quente.