Bobó de bacalhau

       

Ingredientes

• 1 parte:
• 2 colher de azeite de dendê
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 e ½ quilos de aipim pesado sem casca, bem cozido e e depois passar no processador
• 1 quilo de bacalhau demolhado em lascas (não cozinhar)
• 2 dentes de alho espremidos
• 25 gramas de manteiga
• 500 ml de leite frio
• 1 cebola picada
• Pimentão a gosto
• 1 folha de louro
• 2 parte:
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 lata de milho batido com a água e coado
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 2 tabletes de caldo de camarão
• Bastante cheiro verde e coentro
• 2 vidros de leite de côco
• Tempero pronto a gosto
• Sal

Como preparar

Refogar no azeite de dendê e na manteiga, o alho, o pimentão, cebola e o molho de tomate. Juntar o bacalhau. Depois de apurado, juntar o leite, o aipim e misturar bem. Reservar.

Juntar o milho, o leite de côco, a mostarda, o molho inglês, o tempero pronto, o caldo esfarelado, e deixar ferver. Juntar à 1 parte, colocar o cheiro verde, o coentro e colocar sal a gosto, deixando apurar até ficar cremoso. Servir com arroz branco