яєcєiтα dє Bαcαlнαυ ραяα ραรcóα

*Ingredientes :

• 1 lombo de bacalhau
• 2 cebolas médias
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino
• 1 tigela de maionese
• 750 g de purê de batata
• azeitonas pretas

*Modo de Preparo :

Dessalgue o bacalhau e corte em postas. Cozinhe-o em leite.

Branqueie as cebolas picadas em azeite com louro, sal, pimenta e um pouco do leite do bacalhau.

Escorra o bacalhau e comode-o em um recipiente de barro. Coloque a cebola e cubra com a maionese. Com um saco de confeiteiro, acomode o purê nas bordas da travessa. Salpique azeitonas e sirva.

*яєcєiтαร dє Cαféร

Quem disse que dá para tomar café à noite? Acrescente amarulha e dê uma cara de drinque à bebida:

*Ingredientes:

>1 colher de creme de leite
>25 ml de amarula
>Sorvete de creme
>20 ml de vodca
>40 ml de café
>30 ml de suco de abacaxi
>1 colher (café) de açúcar
>Cobertura de chocolate

*Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira com bastante gelo, bata e reserve.
Decore uma taça com a cobertura de chocolate (fundo e bordas), acrescente o coquetel com gelo. Finalizar com chantilly e cereja em calda e sirva.

*яєcєiтαร dє Cαféร

Outra opção para sofisticar o lanche da tarde é a mistura de café com sorvete. Aprenda:

*Ingredientes :

 > 1 xícara (chá) de café quente

>  2 bolas de sorvete de creme
 > Chantilly para decorar

*Modo de preparo :

Divida o café em duas taças, coloque uma bola de sorvete em cada e decore com o chantilly. Sirva imediatamente.

*яєcєiтαร dє Cαféร

Para o meio da tarde, horário em que geralmente bate aquela vontade de comer um doce e de beber um cafezinho, aposte no capuccino de creme de avelã e com chocolate em pó. 

*Ingredientes :

  -50 ml de café expresso
  -50 ml de espuma de leite vaporizado
  -Creme de avelã
  -Chocolate granulado
  -Chocolate em pó

*Modo de preparo :

Coloque o creme de avelã decorando a taça e acrescente o café. Complete com a espuma do leite e decore com granulado e chocolate em pó.

*яєcєiтαร dє Cαféร

Uma dica é misturar café coado, anis e creme de leite. A bebida leva apenas 15 minutos para ficar pronta e rende duas xícaras.


*Ingredientes: 
 

1 xícara (chá) de café
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo-da-índia em pó
2 colheres (sopa) de chocolate amargo ralado
1 anis estrelado
2 colheres (sopa) de creme de leite

*Modo de Preparo :

Em uma panela, coloque o café, o leite, o leite condensado, a canela, o cravo-da-índia, o chocolate amargo e a anis estrelado. Leve ao fogo até quase ferver. Desligue, distribua nas xícaras e coloque o creme de leite sobre a bebida. Sirva a seguir.

Dσcєร bαiαиσร : Dσcє dє Jєяiмυм ( αbóbσяα )

*Ingredientes :

- 3 kg. de jerimum
- 3 kg de açúcar
- 100 gr. de coco ralado
- cravo e canela a gosto

*Modo de Preparar :

Cozinhe o jerimum sem casca e sem sementes em um pouco de água,
até desmanchar. Acrescente o açúcar, o coco ralada, o cravo e a canela e cozinhe até o ponto desejado.

Dσcєร bαiαиσร : ρυdiм Bαiαиσ dє Lєiтє Cσиdєиรαdσ

*Ingredientes : 

> 1 lata(s) de leite condensado
> 2 lata(s) de leite
> 200 ml de leite de coco
> 1 xícara(s) (chá) de açúcar
> 5 unidade(s) de ovo

*Modo de Preparo : 

Bata bem os ingrediente no liquidificador . Reserve. Coloque 2 xícaras (chá) de açúcar em uma fôrma média, de canudo no meio, e leve ao fogo, até virar uma calda dourada. Despeje a massa sobre ela. Leve ao forno em banho-maria  por 1 hora. Não é necessário tampar a fôrma. Desenforme gelado.

Dσcєร bαiαиσร : αмbяσรiα

*Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de água
. 5 xícaras (chá) de açúcar
. 12 gemas
. 8 claras
. 1 litro de leite
. 5 cravos
. 3 pauzinhos de canela

*Modo de preparo

. Para a calda, leve ao fogo uma panela com a água e o açúcar, mexendo até o açúcar ser dissolvido

. Pare de mexer e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente.
. Numa tigela, bata as gemas com as claras.
. Adicione o leite, os cravos e a canela e mexa.
. Junte a mistura do leite com os ovos à calda. Leve ao fogo de novo, sem mexer, até ferver.
. Cozinhe por 40 minutos, passando a colher de pau na panela, às vezes, para não grudar no fundo.
. Transfira para uma tigela, aguarde esfriar, remova as especiarias e sirva.

Dica: a calda da ambrosia tem a consistência de uma pasta que, quando posta entre os dedos polegar e indicador, desliza.

Dσcєร bαiαиσร : Qυiиdiм dє Iαiá

*Ingredientes:
 

400 gramas de côco ralado (podemos usar côco ralado desidratado, mas nesse caso, deve-se reidratá-lo com um pouco de leite de côco);

500 gramas de açúcar refinado;

50 gramas de manteiga;

15 gemas;

5 ovos;

2 colheres de essência de baunilha;

2 colheres de sopa de mel karo.

*Modo de fazer:

Em um vasilhame coloque as gemas e os ovos. Envolva até romper a película que protege as gemas.

Depois de peneirar a mistura, acrescente o açúcar, a manteiga (derretida), o mel, a essência de baunilha e o côco. Envolva até consiguir uma mistura homogênea.

Unte forminhas (tipo as de empada) com manteiga e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno em banho-maria por cerca de 55 minutos em temperatura de aproximadamente 180º c.

   Dicas:

O segredo para conseguir um quindim com um amarelo vistoso é untar as formas com bastante manteiga e açúcar refinado. Alem de facilitar na hora de desenformar, o doce fica com um ótimo aspecto.

Dσcєร bαiαиσร : Bσliинσ dє єรтυdαитє

*Ingredientes:

400 g de tapioca granulada

01 coco seco

01 colher de chá de sal

01 xícara de chá de açúcar

01 l de água morna

Empanar:

01 xicara de tapioca granulada

Fritura:

500 ml de óleo

Finalização:

01 xícara de açúcar

01 colher de chá de canela em pó

*Modo de fazer :

Quebre e limpe o coco e vamos utiliza-lo em duas etapas: na primeira utilize metade do coco (descascado e fatiado), bata no liquidificador com 700ml da água morna, peneire e reserve. Na segunda etapa bata o coco com o restante da agua, não bata muito para que fique os pedaços grandes, isso fará a diferença ao comer o bolinho.  

Em um recipiente coloque a segunda etapa do coco, o sal, o açúcar e acrescente aos poucos a tapioca e o leite de coco, deixe descansar por no minuto duas horas até obter uma consistência macia e firme.

Unte as mãos com manteiga e enrole semelhante a um quibe. Passe na tapioca granulada e frite em óleo quente, ate dourar. Passe no açúcar com canela e sirva quente de preferência com um delicioso café com leite.

Cнσcσlαтєร : Fσиdυє dє Cнσcσlαтє

  Ingredientes :

 

- 400g de chocolate ao leite em barra

- 100g de chocolate meio-amargo

- 1 lata de creme de leite light

- 1 cálice de licor de Amarula

- Frutas picadas

-  Marshmallow

 Modo de Preparo : 

Em um recipiente de vidro, coloque o chocolate em barra e leve-o para o microondas até que o mesmo derreta em um ponto que dá para mexer. O microondas deve ser programado para uma potência alta por 1 minuto e caso seja necessário, deixe-o por mais 30 segundos até que o chocolate fique bem derretido. Em seguida, leve ao fogo médio e misture o licor e o creme de leite até que fique com uma consistência cremosa. O mais importante é não deixar empelotar, criar bolos, pois você terá perdido todo o material. Depois de pronto, passe o Founde para o recipiente em que será servido e em outro recipiente separe o marshmallow e as frutas picadas para serem espetadas e molhadas no creme.

Alguns cremes já são vendidos prontos, basta aquecer e servir. Contudo, a vantagem da receita caseira é que você poderá incrementar como quiser e deixar o founde mais ao seu gosto.

Pascóa : Chocolates

           A Páscoa tá chegando e com ela muito chocolate. os tipos de chocolate:

O chocolate é composto de massa de cacau, sacarose, manteiga de cacau, aromatizantes e outros ingredientes como leite, passas, castanhas e amêndoas. Contém ainda alguns minerais, como ferro, potássio, cobre, manganês e magnésio. Para aproveitar o que há de melhor na guloseima, é preciso saber a composição dos diferentes tipos de chocolate.

Chocolate ao leite – A massa de cacau é substituída em parte por leite em pó, produzindo um gosto mais adocicado.

Chocolate branco - Contém manteiga de cacau, açúcar e leite, mas não leva massa de cacau. É o mais calórico dos chocolates pois é feito com manteiga de cacau, enquanto o escuro é feito apenas com o cacau.

Chocolate amargo – Em geral, é de alta qualidade. Tem grande índice de massa e manteiga de cacau, pouquíssimo açúcar e não contém leite. É bastante rico em polifenóis e também o menos calórico, por isso, é o mais saudável entre os chocolates tradicionais.

Chocolate em pó – É bastante usado em receitas. É feito de amêndoa de cacau, sem a manteiga. Pode ser amargo (recebe o nome de cacau em pó), meio amargo e doce. Não deve ser confundido com achocolatados (chocolate, leite em pó e açúcar).

Chocolate para cobertura – Tem alto índice de manteiga de cacau, que lhe dá a propriedade de derreter com facilidade. Na culinária, ele facilita o acabamento e o brilho nas coberturas. É comercializado em três tipos: meio-amargo, branco e comum (leite).

Chocolate hidrogenado – É feito com a gordura hidrogenada em substituição à manteiga de cacau. É um produto mais barato, que derrete mais facilmente. Só que o sabor e a textura são inferiores aos dos chocolates feitos com manteiga de cacau. É tão calórico quanto os outros chocolates.

Chocolate diet – É feito de massa e manteiga de cacau, leite em pó integral, soro de leite e edulcorantes. Para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura. É tradicionalmente consumido por diabéticos, mas muitas pessoas começam a consumi-lo, pois associam a ausência do açúcar ao baixo teor calórico, o que, na verdade é um grande erro.
“Neste tipo de chocolate a adição de gordura é superior ao chocolate normal, para garantir consistência. Quem não é diabético deve preferir o chocolate convencional em pequenas quantidades ao diet que, na maioria das vezes, tem valor calórico e quantidade de gordura superiores e o sabor é inferior ao convencional”, .

Chocolate de Alfarroba – É uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta numa farinha, utilizada como substituta do cacau e com amplas vantagens. Tem apenas 0,7% de gordura, além de ser rica em fibras e não conter cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Este produto pode ser encontrado em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa.
É indicado para celíacos, pessoas com intolerância à lactose e se for sem adição de açúcar, para diabéticos. ”A alfarroba é um alimento saudável e não possui qualquer agente alergênico, é uma alternativa para quem sofre de restrições ao leite e ao glúten\”.

Chocolate de soja – É um chocolate 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. Disponível em bombos, barras e ovos de Páscoa, esta guloseima é especialmente indicada para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar do produto pode ser consumida por diabéticos. Seu valor calórico é inferior ao do chocolate tradicional e ao dietético. ”No chocolate de soja o leite é substituído pelo extrato de soja, mas sem que o chocolate perca seu sabor”.

O chocolate é composto de massa de cacau, sacarose, manteiga de cacau, aromatizantes e outros ingredientes como leite, passas, castanhas e amêndoas. Contém ainda alguns minerais, como ferro, potássio, cobre, manganês e magnésio. Para aproveitar o que há de melhor na guloseima, é preciso saber a composição dos diferentes tipos de chocolate.

Chocolate ao leite – A massa de cacau é substituída em parte por leite em pó, produzindo um gosto mais adocicado.

Chocolate branco - Contém manteiga de cacau, açúcar e leite, mas não leva massa de cacau. É o mais calórico dos chocolates pois é feito com manteiga de cacau, enquanto o escuro é feito apenas com o cacau.

Chocolate amargo – Em geral, é de alta qualidade. Tem grande índice de massa e manteiga de cacau, pouquíssimo açúcar e não contém leite. É bastante rico em polifenóis e também o menos calórico, por isso, é o mais saudável entre os chocolates tradicionais.

Chocolate em pó – É bastante usado em receitas. É feito de amêndoa de cacau, sem a manteiga. Pode ser amargo (recebe o nome de cacau em pó), meio amargo e doce. Não deve ser confundido com achocolatados (chocolate, leite em pó e açúcar).

Chocolate para cobertura – Tem alto índice de manteiga de cacau, que lhe dá a propriedade de derreter com facilidade. Na culinária, ele facilita o acabamento e o brilho nas coberturas. É comercializado em três tipos: meio-amargo, branco e comum (leite).

Chocolate hidrogenado – É feito com a gordura hidrogenada em substituição à manteiga de cacau. É um produto mais barato, que derrete mais facilmente. Só que o sabor e a textura são inferiores aos dos chocolates feitos com manteiga de cacau. É tão calórico quanto os outros chocolates.

Chocolate diet – É feito de massa e manteiga de cacau, leite em pó integral, soro de leite e edulcorantes. Para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura. É tradicionalmente consumido por diabéticos, mas muitas pessoas começam a consumi-lo, pois associam a ausência do açúcar ao baixo teor calórico, o que, na verdade é um grande erro.
“Neste tipo de chocolate a adição de gordura é superior ao chocolate normal, para garantir consistência. Quem não é diabético deve preferir o chocolate convencional em pequenas quantidades ao diet que, na maioria das vezes, tem valor calórico e quantidade de gordura superiores e o sabor é inferior ao convencional”, sugere a nutricionista.

Chocolate de Alfarroba – É uma vagem que, após a trituração e torrefação, resulta numa farinha, utilizada como substituta do cacau e com amplas vantagens. Tem apenas 0,7% de gordura, além de ser rica em fibras e não conter cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Este produto pode ser encontrado em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa.
É indicado para celíacos, pessoas com intolerância à lactose e se for sem adição de açúcar, para diabéticos. ”A alfarroba é um alimento saudável e não possui qualquer agente alergênico, é uma alternativa para quem sofre de restrições ao leite e ao glúten”, .

Chocolate de soja – É um chocolate 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. Disponível em bombos, barras e ovos de Páscoa, esta guloseima é especialmente indicada para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar do produto pode ser consumida por diabéticos. Seu valor calórico é inferior ao do chocolate tradicional e ao dietético. ”No chocolate de soja o leite é substituído pelo extrato de soja, mas sem que o chocolate perca seu sabor.

Qυєijσร : Fσиdυє 4 Qυєijσร

Ingredientes :

 - 200 gramas de queijo tipo Gruyère.
- 200 gramas de queijo fundido.
- 200 gramas de queijo serrano.
- 200 gramas de cheddar cremoso ou catupiry.
- 200 ml de vinho branco seco.
- 50 ml de kirsch.
- 1 colher (chá) de amido de milho.
- Noz-moscada ralada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Ervas finas desidratadas a gosto (opcional).
- 1 dente de alho.

 Modo de Fazer: 

Preaqueça a panela de fondue.
Cortar o alho ao meio e esfregar na panela
toda.
Ralar os queijos.
Acrescentar o vinho na panela em fogo
baixo.
Quando começar a esquentar junte os 4
queijos, a noz-moscada, a pimenta do reino
e as ervas e vá misturando,mantendo o fogo
baixo até ficar fundido.
Dissolva o amido de milho no kirsch e
misture com o queijo aos poucos até ficar
um creme consistente.
Levar a panela ao réchaud (chama baixa).
Sirva com pão italiano, pão branco cortados
em cubos que deverão ser espetados em
garfos especiais e mergulhados na mistura
quente.

Dica:
Poderão acompanhar buquês de couve-flor,cozidas
buquês de brócolis cozidos, cenouras cortadas em
palitos e aferventadas.

Qυєijσร : bσliинα dє qυєijσ

Ingredientes :

Massa:

. 2 copos (americano) de água
. 1 cubinho de caldo de galinha
. 2 copos (americano)  de farinha de trigo
. 1/2 copo (americano) de óleo
. Sal a gosto.

Recheio:

. 300 g de mussarela picada
. Orégano a gosto.

Cobertura:

. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
. Sal a gosto

Modo de preparo :

Massa: ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mão polvilhada com farinha, separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo. Salpique com o orégano e enrole como bolinha.

Cobertura: Bata o ovo com o sal e a água. Umedeça as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Frite em óleo bem quente.

тiρσร dє Qυєijσร :

 

Tipos de Queijos no Mundo

Tipos de Queijos Franceses

Brie

Aclamado como um dos melhores queijos do mundo, o brie é conhecido por sua superfície branca e interior cremoso. Duas famosas variações de queijo brie são: Brie de Meaux e Brie de Melun. O primeiro tem textura macia, mas firme (sem derreter), aroma e sabor de cogumelos. Quando está bem curado, tem sabor forte, mas não picante. O brie de Melum tem sabor mais pronunciado e é mais salgado. Quando curado, sua textura quase derrete, e seu sabor fica mais forte.

 

Camembert

Há mais de dois séculos, a vida na cidade de Camembert, na região francesa da Normandia, gira em torno de seu famoso produto. É um queijo de leite de vaca, tem uma massa mole, cremosa, de cor amarelo clara, coberto de uma crosta muito fina.

 

Chèvres

Feito de leite de cabra e macio. Há algumas opções temperadas ou maturadas.

Emental Grand Cru

O emental é um queijo típico da Suíça, mas os franceses também produzem uma variação sofisticada do produto, o emental grand cru, com sabor mais adocicado que o emental tradicional.

 

Reblochon

É um queijo tradicional das montanhas da Savoie, situadas entre a França, a Suíça e a Itália. A origem do seu nome vem do dialeto da Savoie "reblochi", que significa "ordenhar mais uma vez". Ele é fabricado com leite integral orgânico pasteurizado de vaca. Após 4 semanas de maturação, apresenta uma pasta de cor marfim, fina e lisa, com furos redondos e brilhantes.

Roquefort

Queijo de leite de ovelha, fabricado em Roquefort (região de Aveyron). Tem um sabor delicado, mas picante. A sua massa tem miolo de pão bolorento, o que lhe confere característicos veios esverdeados.

 

Saint-Paulin

Fabricado com leite pasteurizado e caracteriza-se por sua cremosidade e delicadeza, mantendo a forma e firmeza que lhe permitem fácil conservação. Geralmente consumido como aperitivo, acompanhando bebidas quentes ou geladas.

Cantal

Queijo bem curado, aromático e meio duro, típico da região de Auvergne. Além de fabricar as melhores marcas de água mineral da Europa, o lugar produz esse que é o queijo ralado mais consumido pelo povo francês. Feito com leite aromatizado, é o ingrediente básico do aligot - purê de batatas e queijo temperado com alho, prato típico da localidade.

Comté

Queijo francês duro, parecido com o suíço gruyère, dá bons resultados depois de derretido e é muito usado em foundues.

Tipos de Queijos Ingleses

Cheddar

É um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.

 

Cottage

É uma coalhada de queijo com sabor suave. Drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite.

Tipos de Queijos Holandeses

Edam

É um queijo que é tradicionalmente vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.

Gouda

É feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro.

Tipos de Queijos Suíços

Emmental

É um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

 

Gruyère

É amarelo e feito de leite de vaca. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.

Tipos de Queijos Italianos

Gorgonzola

É um queijo com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.

 

Mussarela

É um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca.

Parmesão

É feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.

Provolone

É um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia.

Ricota

É um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O Ricota tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.

Tipos de Queijos Brasileiros

Os queijos do brasil incluem:

Queijo de Minas, Prato, Estepe, Bola e Reino (esféricos), Catupiri e Requeijão.

Cuʆiɳáʀiɑ ɱiɳɛiʀɑ

          A cozinha mineira encanta não somente porque é a mais característica do Brasil, mas sobretudo porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de histórias próprias. São histórias bem brasileiras que remontam à época dos escravos, o ciclo do ouro, das pedras preciosas e que nos falam de cidades importantes como Ouro Preto, Diamantina, Sabará e outras, onde se escreveram muitas páginas da história brasileira.

A Cozinha Mineira seduz principalmente pelos aromas. E eles nunca saem da memória de quem já sentiu a cálida presença no olfato de um lombinho crepitando no forno, de um feijãozinho imerso em temperos, do torresmo saltando em pururuca numa velha travessa de ferro, da lingüiça que toma forma com seu principal tempero, a paciência , e onde as panelas agüentam horas sobre o calor para que as carnes se impregnem de sabores e liberem os aromas que calam fundo na memória de alguém que, algum dia, caminhou displicentemente pelas ruas de uma cidade do interior mineiro.

Cuʆiɳáʀiɑ ɓɑiɑɳɑ

 

    Primeira capital do país, Salvador foi o grande centro da troca de alimentos até o século XVIII.

A cultura africana se impôs na alimentação e essa influência se afirmou na predileção por três ingredientes: o leite de coco, o azeite-de-dendê e a pimenta. Com eles, foram criadas muitas iguarias: vatapá, caruru, bobó de camarão e as moquecas.

Já os doces foram pautados por portugueses e ameríndios. São delícias feitas de ovos, pamonhas, canjicas, quindins, mingaus e o pão-de-ló.

A Bahia tem a culinária mais mestiça do país.

Ingredientes

• 140 g de alcatra (filé mignom ou peito de frango)
• 1 colher (sopa) de manteiga

Farofa

• 1 colher (sopa) de alho em pedaços
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 1/3 xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos
• 1/3 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/3 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
• 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
• 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 ovos mexidos
• 1/4 xícara (chá) de bacon frito ou toucinho defumado

Montagem do prato

• 100g de mandioca frita em pedaços pequenos
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 1/4 xícara (chá) de feijão cozido e batido com o caldo 

Modo de preparo

• Frite levemente a carne na manteiga, tomando cuidado para não passar do ponto.
• Reserve.
• Em uma frigideira, doure o alho na manteiga, acrescente a cebola, a cenoura, as passas, a salsinha, a cebolinha e a farinha, mexendo bem.
• Coloque os ovos mexidos e o bacon.
• Na hora de servir, arrume a carne, a farofa, a mandioca frita e o arroz em um prato e sirva o feijão em uma cumbuca à parte. 

Cuʆiɳáʀiɑ ɱiɳɛiʀɑ : Pɑʆtɛʆ ɗɛ ɑɳgú

 

*Ingredientes :

 

 Massa:

< 1k de Fubá,

< 1litro e meio de água,

< uma colher(sopa)cheia de Sal 

< uma colherinha(café)de Bicabornato de sódio,

< um copo(americano)de polvilho,

< um copo(americano)de oléo abaixo do vinco.

Para o Recheio :

Queijo,bacalhau,camarão,carne sêca ou tradicionalmente:Carne moida não muito oleosa(sequinha)com umas folhinhas de manjericão ou com milho.

*Modo de Preparo :

Coloque a água para ferver,adicione o bicabornato,o sal,o fubá e o óleo misturando sempre para não dar caroço no angú..

A Massa tem que ficar bem durinha senão se abrirá ao fritar.Desligue quando a Massa ficar uniforme soltando da panela.Vire numa pedra,abra a massa e espere esfriar um pouco.Polvilhando sempre,sove o Angú,modele os Pastéis.Frite dois ou três de cada vez,só mecher para retirá-los quando estiverem bem dourados.Sirva-os ainda quentes.

Cuʆiɳáʀiɑ ɓɑiɑɳɑ : ɱѳquɛcɑ ɗɛ Cɑɱɑʀãѳ Cѳɱ Piʀãѳ

*Ingredientes :

< 1kg de camarão limpo médio
< 200ml de leite de leite de coco
< azeite de dende a gosto
< 02 tomates sem sementes
< 1 cebola grande
< 1 pimentão cortados em cubos
< 1/2 xícara de coentro picado
< 1/2 xícara de cebolinha picada
< 1 molho de coentro largo
< caldo de 02 limões
< 1 dente de alho grande picado
< sal a gosto
< 1 tomate
< 1 cebola
< 1/2 pimentão cortado em rodelas para pôr em cima da moqueca
 quase pronta
< Farinha a gosto para fazer o pirão

*Modo de Preparo :

coloca-se em uma panela de barro o camarão , sal caldo do limão,
tomate , cebola ,pimentão para marinar durante 20 minutos.
Depois coloca-se no fogo,põem o leite de coco, o azeite de dendê
e água.
Por último o tomate, a cebola eo pimentão em rodelas por cima.
preparo do pirão: tira-se a metade do caldo ,deixa esfriar e
coloca a farinha a gosto , mexa e coloque no fogo para que fique
uma mistura não dura e nem mole.
coloque o pirão em um refratário de barro e decore com alguns
camarão e coentro.
quando a panela de barro c/ o camarão for para a mesa, leve-a
fervendo para que o cheiro possa exalar.

Cuʆiɳáʀiɑ ɓɑiɑɳɑ : Cѳcɑɗɑ ɓʀɑɳcɑ

*Ingredientes

4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 1/2 xícaras de coco fresco ralado fino
5 cravos-da-índia
Canela em pau

 

 

*Modo de  Fazer

Modo de preparo: Colocar o açúcar e a água no fogo alto até formar uma calda.
Sem mexer, deixar a panela no fogo até que a calda fique em ponto de bala mole.
Retirar do fogo e adicionar o coco, os cravos-da-índia e um pedaço de canela.
Colocar a panela no fogo, mexendo constantemente, até a calda adquirir novamente o ponto de bala mole.
Retirar a cocada do fogo, deixar esfriar.

мαรรα

 

DICAS:

· Usar sempre uma panela grande e de fundo largo

· Dosar a água na proporção de 1 litro para cada 100 g de massa

· Usar sal grosso (se possível, marinho) na proporção de 10 g para cada litro de água

· O sal deve ser adicionado no momento da ebulição

· Adicionado o sal, esperar que a água volte a ferver e o sal tenha se dissolvido completamente, antes de juntar a massa

· A massa deve ser imersa toda de uma vez, no centro da panela onde a ebulição é mais forte, mexendo-se imediatamente para soltá-la

· A massa deve ser cozida com a panela destampada, mantendo-se uma boa ebulição e mexendo de vez em quando

· Respeitar os tempos de cozimento indicados sobre as embalagens de massa seca industrial

· Quando a massa estiver no ponto, antes de escorrê-la adicionar um copo de água fria na panela, para parar o cozimento

· Escorrer a massa o mais “al dente” possível porque a massa pouco cozida é mais digerível

· Antes de escorrer a massa, reservar um pouco do líquido de cozimento, quando desejamos temperar a massa com laticínios tipo queijo, creme de leite, ricota ou condimentos leves que não fornecem muito molho, como as verduras salteadas.

мαรรαร

*Massa de pão

              A massa para pão é basicamente uma mistura de farinha de trigo ou outro cereal com água e sal, com uma consistência elástica que permite dar-lhe várias formas. A esta mistura básica podem acrescentar-se vários ingredientes, desde gordura a especiarias, passando por carne (geralmente curada), frutas secas ou cristalizadas, etc.

Existem dois tipos básicos de massa para pão:

• Massa lêveda, a que se acrescentou levedura ou fermento, que produz pães mais ou menos macios, em que a massa cozida tem espaços com ar, e
• Massa simples, sem fermentos, que produz pães geralmente achatados, mais consistentes.

*Massa para bolos

    Os bolos e biscoitos são geralmente doces, pelo que a quantidade de açúcar é que faz a diferença entre um pão e um bolo. A massa para bolos e biscoitos é geralmente lêveda e o líquido principal pode ser leite ou óleo, em vez de água; para além disso, a massa para bolos leva muitas vezes ovos, frutas secas ou cristalizadas.

*Massas finas

   Chamam-se massas finas às massas utilizadas para fazer pastéis, estendendo-se geralmente com o rolo da massa até ficar com a espessura desejada. Existem dois tipos básicos de massas finas :

1. A massa cozida, como a que é utilizada para fazer risoles; e a
2. Massa crua, que é basicamente igual à massa para pão, podendo igualmente ser lêveda ou simples.

Entre as massas finas, podem mencionar-se :

• massa tenra
• massa folhada

*A massa africana

Quando os europeus chegaram à África subsaariana, descobriram que a base da alimentação dos africanos era uma massa de farinha cozida em água, normalmente sem sal, com uma consistência que permitia que as pessoas tirassem pequenos pedaços que mergulhavam num molho, por vezes fazendo-lhe uma concavidade com o dedo polegar, onde introduziam o molho ou pedaços de carne.

A farinha para preparar esta massa pode ser de diferentes farináceos, como milho, mandioca, sorgo, inhame, ou outros.

Dado que este alimento tinha nomes diferentes nas várias línguas africanas, deram-lhes nomes nas suas próprias língua: massa, em português e porridge, em inglês. Eis alguns dos nomes usados para este alimento na África austral:

• pap (provavelmente do português papa em diversas línguas da África do Sul;
• lipalichi (provavelmente de porridge) em siSwati (da Suazilândia);
• ubsa (um s sibilante) em xiTsonga (no sul de Moçambique);
• sadza em xiShona (no Zimbabwe);
• nsima ou xima, em várias línguas do norte e centro de Moçambique);
• ugali em KiSwahili (na África oriental);
• funge, infundji ou pirão, em Angola

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  Capeletti
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  Macarrão
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  Ravioli
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  Pão
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  Bolo
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  Biscoitos
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  Torta
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