Canudinhos de Coco

Receita: prepare em casa os canudinhos de coco de Nieta

Fettuccine ao Creme de Rúcula e Camarões

 
    

Ingredientes

• 120 gramas de fettuccine fresco
• 100 gramas de camarões grandes cortados em cubos
• 150 gramas de creme de leite fresco e
• 100 gramas de rúcula limpa no liquidificador
• 40 gramas de queijo parmesão ralado
• 30 ml de azeite extra virgem
• 10 gramas de alho micro picado
• folhas de rúcula para enfeitar

Como preparar

Preparar 120 gramas de fettuccine fresco com farinha de grano duro e ovos. Cozinhar a massa em água fervente por 03 minutos. Esquentar uma frigideira com 30 ml de azeite extra virgem, 10 gramas de alho micro picado e 100 gramas de camarões grandes cortados em cubos. Bater 150 gramas de creme de leite fresco e 100 gramas de rúcula limpa no liquidificador  Acrescentar o creme aos camarões. Misturar e ferver este molho com a massa, acrescentando 40 gramas de queijo parmesão ralado. Servir quente, em um prato decorado com algumas folhas de rúcula.   

Sorvete de Maracujá

                            

Ingredientes : 

- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 e 1/2 xícara (chá) de iogurte
- 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo:

Coloque a água e o açúcar em uma pequena panela e leve ao fogo até dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Acrescente o suco de maracujá e o iogurte. Misture muito bem e leve à geladeira por 4 horas.
Coloque em uma tigela larga e leve ao freezer. Assim que começar a endurecer, bata novamente.Coloque novamente no congelador e repita o processo por mais uma vez. Deixe que congele totalmente.

Lanche Frio de Peito de Frango

                      
Ingredientes:

- 500g de peito de frango desfiado
- 4 colheres de maionese
- 2 colheres de milho em conserva
- 1colher de limão
- 1colher (café) de sal
- 1colher de creme de leite
- 300g de queijo prato fatiado
- 2 tomates cortados em rodelas
- 8 fatias de pão de forma 

Modo de Preparo:

Misture o Peito de Frango, a Maionse e o Milho.Acrescente o Limão , o Sal, o Creme-de-Leite e mexa bem.Espalhe essa mistura sobre as fatias do Pão de Forma.Cubra com o tomate, o Queijo Prato e em seguida acrescente outra fatia de Pão.Enrole em papel alumtnio e deixe na geladadeira por dez minutos

Maçã do Amor

                             

Ingredientes :

- 4 maçãs vermelhas
- 4 palitos de picolé
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de glicose de milho
- 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo :

Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.
Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.
Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.
Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

                     

Ingredientes

Para o bolo

- 1/2 xícara de chá de óleo
- 3 cenouras médias cortadas em rodelas
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Cobertura

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Bolo

Pré-aqueça o forno em 180º. No liquidificador, bata cenouras, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal, até obter um creme homogêneo. Passe a mistura para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture bem com um fouet.
Despeje em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até um palito enfiado sair limpo. Espere esfriar, corte em quadrados e coloque a cobertura por cima.

Cobertura

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver somente até o chocolate meio amargo derreter. Não deve ficar firme demais.

Panetone Caseiro

                                  

Ingredientes

- 1 Kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 15 g de mel
- 8 gemas
- 10 g de sal
- 250 g de frutas cristalizadas
- 150 g de uvas passas embebidas no rum
- 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
- raspas e suco de laranja
- água até dar o ponto

Modo de Preparo

 Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água
 Fica com aparência de esponja
 Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia
 Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro
 Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus

Cuscuz Marroquino

                  

Receita de Cuscuz Marroquino

rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- 1 copo americano /250 g de cuscuz marroquino
- 1 copo americano de água
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de amêndoas laminadas e torradas
- 6 colheres (sopa) de cebola roxa
- 4 colheres (sopa) de uvas-passas
- 2 dentes de alho fatiados
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

 Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver.

Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela refratária e adicione água fervente. Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.

 Acrescente 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a manteiga e 1 pitada de sal ao cuscuz. Misture bem e reserve.

 Descasque a cebola e corte na metade. Corte as metades em fatias bem finas formando meias-luas. Corte os dentes de alho em fatias finas.

 Em uma frigideira grande, coloque o restante do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e o alho e deixe dourar.

Junte as uvas-passas, as amêndoas e, por último, o cuscuz hidratado. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

 Polvilhe com a salsinha picada. Sirva a seguir.

Bolinho de Bacalhau

                                

Ingredientes :

- 1 cebola picadinha

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 kg de batata cozida e amassada

- ½ kg de bacalhau cozido e desfiado

- 3 gemas

- sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite. Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada. Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente coloque para escorrer a gordura em papel toalha e sirva quente !

Bobó de Camarão

             

ingredientes:

* 2 kg de camarão
* sal a gosto
* suco de 3 limões
* pimenta-do-reino moída misturada com cominho em pó
* cebolinha picada
* coentro picado a gosto
* 50 ml de óleo misturado com azeite
* alho picado
* cebola picada
* tomate picado
* 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
* aipim cozido e batido no liquidificador
* leite de coco

Modo de preparo:

Reserve a cabeça e o rabo dos camarões e afervente. Depois bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira fina. Reserve este líquido.

Numa tigela tempere o camarão (limpo) com sal a gosto, suco de limão, pimenta-do-reino moída misturada com cominho em pó, cebolinha e coentro. Deixe descansando para absorver os temperos.

Numa panela em fogo médio aqueça o óleo misturado com azeite e doure o alho e cebola. Adicione o camarão temperado e reservado acima e mexa tudo. Junte tomate picado e extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhando.

Regue com o líquido reservado da cabeça e rabo do camarão.

Junte o aipim cozido e batido no liquidificador, leite de coco e azeite de dendê.

Bobó de bacalhau

       

Ingredientes

• 1 parte:
• 2 colher de azeite de dendê
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 e ½ quilos de aipim pesado sem casca, bem cozido e e depois passar no processador
• 1 quilo de bacalhau demolhado em lascas (não cozinhar)
• 2 dentes de alho espremidos
• 25 gramas de manteiga
• 500 ml de leite frio
• 1 cebola picada
• Pimentão a gosto
• 1 folha de louro
• 2 parte:
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 lata de milho batido com a água e coado
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 2 tabletes de caldo de camarão
• Bastante cheiro verde e coentro
• 2 vidros de leite de côco
• Tempero pronto a gosto
• Sal

Como preparar

Refogar no azeite de dendê e na manteiga, o alho, o pimentão, cebola e o molho de tomate. Juntar o bacalhau. Depois de apurado, juntar o leite, o aipim e misturar bem. Reservar.

Juntar o milho, o leite de côco, a mostarda, o molho inglês, o tempero pronto, o caldo esfarelado, e deixar ferver. Juntar à 1 parte, colocar o cheiro verde, o coentro e colocar sal a gosto, deixando apurar até ficar cremoso. Servir com arroz branco